En la actualidad, la comida de los supermercados, especialmente la comida cocinada y fresca, utiliza generalmente lámparas fluorescentes para su iluminación. Este sistema tradicional de iluminación de altas temperaturas puede dañar la carne o los productos cárnicos y puede formar condensación de vapor de agua dentro de los envases de plástico. Además, el uso de iluminación fluorescente a menudo deslumbra a los clientes mayores, lo que les dificulta ver completamente la situación alimentaria.
Los LED pertenecen a la categoría de fuentes de luz fría, que emiten menos calor que las lámparas tradicionales. Además, tiene la característica de ahorro energético y reduce el consumo de electricidad en centros comerciales o tiendas de alimentación. A partir de estas ventajas, ya es superior a las luminarias fluorescentes comúnmente utilizadas en los centros comerciales. Sin embargo, las ventajas de los LED no se limitan sólo a esto, sino que también tienen efectos antibacterianos. Los científicos han demostrado que los alimentos ácidos, como las frutas recién cortadas y la carne lista para comer, se pueden conservar en entornos de baja temperatura y LED azules sin tratamiento químico adicional, lo que reduce en gran medida el envejecimiento de la carne y el derretimiento del queso, reduciendo así la pérdida de producto y logrando un rápido desarrollo en el campo. de iluminación de alimentos.
Por ejemplo, en el Journal of Animal Science se informó que la iluminación con luz fresca tiene un impacto sobre la mioglobina (una proteína que promueve la deposición de pigmentos de la carne) y la oxidación de lípidos en la carne. Se encontraron métodos para prolongar la duración óptima del color de los productos cárnicos y se encontró el efecto de la irradiación de luz fresca en la conservación de los alimentos, lo que reduce en gran medida los costos operativos de los centros comerciales o tiendas de alimentos. Especialmente en el mercado de consumo de Estados Unidos, los consumidores suelen valorar el color de la carne al elegir carne molida. Una vez que el color de la carne molida se vuelve oscuro, los consumidores normalmente no la eligen. Estos tipos de productos cárnicos se venden con descuento o se convierten en productos cárnicos reembolsables por los miles de millones de dólares que los supermercados estadounidenses pierden cada año.